Список безглютеновых и глютеносодержащих продуктов

Целиакия или глютеновая энтеропатия представляет собой заболевание мультифакториальной природы, в основе которого – нарушение кишечного пищеварения. Происходит это вследствие повреждения ворсинок тонкой кишки пищевыми продуктами и компонентами в составе еды, содержащими белок глютен или близкие к нему белки, такие как гордеин, авенин и др.

Глютен – это клейковина, которая содержится примерно в 80 % продуктов из повседневного рациона обычного человека. Отсюда понятно, что на сто процентов глютенсодержащие продукты сложно исключить из своего питания, особенно потому, что выявить скрытый глютен довольно сложно.

Особенность организма людей, страдающих

Глютеносодержащие продукты

Безглютеновое меню – это пожизненная диета для больных целиакией. Список, включающий глютенсодержащие продукты, огромен, каждый день он пополняется новыми продуктами. Эти продукты не всегда имеют маркировку с указанием содержания глютена, поэтому их следует знать наизусть, либо иметь данный список под рукой.

Глютеносодержащие продукты, с явным или скрытым содержанием глютена

Лекарственные препараты, содержащие глютен:

  • Злаки: пшеница, ячмень, овес и рожь. Соответственно, все продукты из данных злаков под запретом:
  • хлеб и хлебобулочные изделия
  • сладкая и несладкая выпечка (торты, кексы, пирожные, пирожки, пицца, блины, печенье)
  • отруби
  • каши, в т.ч. манка
  • макаронные изделия
  • продукты в панировке из муки перечисленных злаков
  • Гастрономические продукты: колбасы, сосиски, котлеты, тефтели…
  • Продукты из сои
  • Конфеты
  • Мороженное
  • Готовые сухие завтраки
  • Крутоны
  • Соусы и заправки к салатам промышленного производства
  • Майонез
  • Крабовые палочки
  • Картофель фри
  • Чипсы
  • Специи (смеси), бульонные кубики и порошки
  • Супы, вторые блюда, овощи-гарниры промышленного производства
  • Пиво
  • Недистиллированная водка
  • Кус-кус
  • Сыры с плесенью
  • Консервы в томатном соусе или томатной пасте
  • Чурчхела
  • Запрещенные пищевые добавки:

    • Е150
    • Е160
    • Е411
    • Е637
    • Е636
    • Е953
    • Е965
  • Аэровит в табл. с оболочкой
  • Арбидол в табл.
  • Валериана в драже
  • Витамин Е в табл.
  • Глютаминовая кислота 0,25 табл.
  • Декамевит в табл. с оболочкой
  • Безглютеновая диета для детей – практические советы для родителей

    • Выделите отдельный шкафчик для хранения безглютеновых продуктов. Именно шкафчик, а не полку в общем шкафу.
    • Выделите исключительно для пользования ребенка отдельную посуду и столовые принадлежности, промаркируйте их особой меткой. Тоже самое касается отдельной кастрюли, сковороды, противня, формы, лопаточек, черпаков, шумовок и т.д.
    • Выделите отдельные ножи и разделочный доски для нарезки безглютенового хлеба и хлеба с глютеном, обязательно подпишите их.
    • Отдельный нож выделите исключительно для нарезки безмолочного маргарина,

      Некоторые глютенсодержащие продукты известных брендов - более 20 ppm глютена

      БрендПродукты
      Данон
      • йогурт Активия мюсли-киви, мюсли, мюсли-персик
      • йогурт питьевой Активия со злаками, со злаками, яблоком
      • йогурт Даниссимо с добавкой хрустящие шарики
      • творог Даниссимо клубника
      • йогурт Растишка с печеньем
      Эль-Пробиохлебцы кукурузные
      Валио (Valio)йогурт брусничный, с черносливом
      СафоновохлебЛу-лу легкие закуски с ванилином
      Сервис-Холодмороженое пломбир Семейное
      Эрконпродуктсгущенка с какао, молочно-растительный продукт
      КампоМоссосиски Докторские
      Вимм-Билль-Данн- МК «Балтийское молоко»сырок творожный Рыжий Ап с вареной сгущенкой
      Нордикхлопья рисовые
      Нескафекофе гранулированный растворимый Нескафе классик  и голд
      Якобскофе гранулированный растворимый

      Ингредиенты на английском языке, которые должны настораживать

      При покупке продукции без перевода этикетки, например, за границей, нужно внимательно изучить состав, дабы не пропустить следующие составляющие:

      • wheat, rye, barley, oats – это наименование глютеносодержащих злаков;
      • stabilizer, emulsifier, starch, flavoring, hydrolyzed vegetable protein, vegetable protein, vegetable gum, malt, malt flavoring, modified food starch и modified starch – добавки, которые могут содержать глютен. Маркировка may contain traces of gluten означает, что продукт может содержать следы глютена.

      Список безглютеновых продуктов

      Существуют компании, выпускающие исключительно безглютеновую продукцию:

      • «Dr. Shar» (Италия)
      • «Finax» (Швеция)
      • «Glutano» (Германия)
      • «Moilas» (Финляндия)

      Цены на эти «чистые» продукты выше стоимости товаров с прилавков магазинов, но выбора у людей с целиакией нет, разве что готовить все дома. Продукция, свободная от глютена, имеет соответствующую маркировку, на английском языке это выглядит так: gluten free products.

      Список продуктов, не содержащих глютен, можно тоже поставить под сомнение, поскольку может меняться технология производства продукта. Следует внимательно изучать состав на этикетке.

      Не исключается и момент вторичного загрязнения условно чистых продуктов клейковиной при их упаковке и транспортировке, а также в процессе технологических операций производства при использовании общей тары и оборудования с продуктами, содержащими глютен.

      Безглютеновая диета - продукты, разрешенные к употреблению:

      Медикаменты, изделия медицинского назначения:

      • Фрукты и овощи
      • Свежее мясо, птица, рыба без маринования и использования панировки, смесей специй
      • Свежие яйца
      • Натуральные бобы, фасоль, орехи и семечки, не подвергнутые обработке
      • Натуральные молочные продукты
      • Злаки и крахмалистые продукты и изделия из них:
      • амарант
      • мука из маранты
      • гречка
      • рис
      • кукурузная, рисовая, кокосовая, картофельная, овсяная, миндальная, соевая, гречневая мука,
      • картофельный крахмал
      • семя льна
      • пшено
      • Кинва и мука из кинвы
      • Овсянка, имеющая маркировку без глютена
      • Соргум
      • Тапиока
      • Тефф
      •  Алвитил Solvay Pharma;
      • Пиридоксин ОАО «Верофарм»;
      •  Мультитабс драже «Ферросан А/С»;
      • «Биовиталь», киндер-гель  Хоффманн-Ля Рош Лтд;
      • Элькар «ПИК-ФАРМА» ООО;
      • Сана-Сол, жевательные таблетки (вкус изюма) Nycomed;
      •  «Антигриппин»  - производство в Гомеопатической аптеке Саприной, г. Барнаул;
      • «Антигриппин» Натурпродукт Франция;
      • Linex, Словения;
      • Арбидол ЗАО «Мастерлек»;
      • Примерное безглютеновое меню на неделю

        1 день

        • Завтрак: десерт творожный с натуральными фруктами, мед, рисовые хлебцы, какао натуральное.
        • Обед: запеченная рыба с зеленью, пюре из картофеля, салат зеленый, компот из ягод.
        • Полдник: постная булочка из кукурузной муки, джем натуральный, кофе натуральный с молоком.
        • Ужин: каша пшенная, кефир.

        2 день

        • Завтрак: рисовая каша со свежими ягодами, булочка из миндальной муки, натуральный кофе с молоком.
        • Обед: мясной борщ или щи.
        • Полдник: рисовые или кукурузные хлебцы, фруктовый салат.
        • Ужин: гречневая каша с козьим молоком, соевые хлебцы.

        3 день

        • Завтрак: омлет с сыром, лепешка из кукурузной муки, какао.
        • Обед: куриный бульон, блинчики из гречневой муки с мясом.
        • Полдник: банан, чай.
        • Ужин: овощи тушеные со сметаной, свежевыжатый сок.

        4 день

        • Завтрак: хлопья из кукурузы с молоком.
        • Обед: суп из рыбы с вареным яйцом, тушеная фасоль.
        • Полдник: яблоко печеное с орехами.
        • Ужин: творожная запеканка с рисовой мукой, чай.

        5 день

        • Завтрак: оладьи из смеси рисовой и кукурузной муки, какао.
        • Обед: суп-пюре из сыра и шпината, салат из помидор и огурцов, грудка отварная.
        • Полдник: яйцо вареное, морс из ягод.
        • Ужин: Овощи, запеченные с сыром, чай.

        6 день

        • Завтрак: рис и рыба отварная, чай с молоком.
        • Обед: мясной бульон и фрикадельки, овощи паровые.
        • Полдник: желе из фруктового сока, хлебцы гречневые.
        • Ужин: гречневая каша и отварное мясо, чай.

        7 день

        • Завтрак: нежирный творог, какао.
        • Обед: овощной суп, запеченная рыба в молочном соусе.
        • Полдник: мюсли из орехов, яблока и рисовых хлопьев, чай.
        • Ужин: овощное рагу

        Скрытый глютен может содержаться:

        Список продуктов, не содержащих глютен, конкретные наименования и производители

        Ниже приведен список продуктов, образцы которых были представлены для анализа и результаты относятся только к предоставленному образцу. Иными словами, нет гарантии, что через месяц содержание (отсутствие) глютена в этом продукте, будет таким же. А уж через несколько лет тем более. То же самое касается лекарственных препаратов. На наших заводах не проводят анализ на содержание глютена, а поставщики сырья меняются часто. Официальные ответы от нескольких производителей молочной продукции: "мы не можем дать гарантий по глютену на свою продукцию".

        Видео: РЕАЛЬНЫЙ вред глютена - как вылечиться !? - econet.ru

        НаименованиеПроизводитель
        Сливочное масло
        33 коровыОчаковский МЗ
        Молочная сказкаЗАО «Барнаульский МК»
        БрюккеООО «Брюкке»
        Тысяча озерValio
        Напитки
        Nico, нектар вишневый с виноградным соком«МУЛТОН»
        Тедди, напиток морковь-малина-яблоко сокосодержащий«Маспекс-Восток»
         Привет, сок яблоко-персик ООО «Прогресс»
         Персиковый нектар Рич
         Яблоко, сок Добрый
         Томатный сок Моя семья
         Пиво классическо Невское Невское
        Пиво ОболоньКорпорация «Оболонь»
        Маргарин
        Жар печка, кодНСолнечные продукты, Новосибирский ЖК
         Йогурты, кисломолочные продукты
         Иммунеле, йогурт с земляникой
        Агуша, кисломолочный продукт с бананом
        Агуша, детский кефир
         ОАО «Вимм-Билль-Данн»
         Даниссимо, йогурт с шоколадной крошкой
        Активиа, йогурт молочный 3,5 % + бифидобактерии
         ООО «Данон Индустрия»
         Молочная сказка, йогурт со вкусом черники 0,5 л
        Бифацил Б
         ЗАО «Барнаульский МК»
         Все йогурты, за исключением брусничного и с черносливом Valio
         Славянский, йогурт с ароматом персика ОАО «Лакт»
         Эрманн, йогурт 2,7 % клубника, земляника ООО «Эрманн»
         Юнимилк, йогурт с ароматов персика СП филиал «Молочный комбинат «Петмол»
        Сметана
        20 % сметанаЗАО «Барнаульский МК»
        Останкинская, 30 %ОАО «Останкинский МК»
        20% сметанаРостАгроЭкспорт
         Сыры
         Алтайский «Алтаймаслосырзавод»
         Голландский г. Стародуб
        Олтерманни 17, 17 %, полутвердый, полужирный
        Полар 15 %, полутвердый, полужирный
         Valio
        Тильзитер 45 %, жирныйООО «Невские сыры»
        Лямбер, жирныйОАО «Вимм-Билль-Данн»
        ВитязьМайма
        Сиртаки брынзаЛатери дю Понт-Морин Флешард С.А.
        Голландский, 80 г, плавленый ломтевой
        Янтарь, плавленый
        ЗАО «Барнаульский МК»
        Дружба, плавленый
        Сыр для супа, плавленый с луком
        Янтарь, плавленый, 8 ломтиков
        ЗАО «Карат»
        Хохланд«Хохланд Руссланд»
         Творог, продукты из творога
        Чудо, сырок шоколадный, творожно-растительный кокосовый
        Чудо, творожок 4,2 %, с добавкой черника
        ОАО «Вимм-Билль-Данн»
        Творожная сладкая масса классическая с изюмом 8 % и с изюмом 4,5 %«Пискаревский»
        Чудо, сырок глазированный с ванилиномМК «Нижегородский»
        Активиа с курагой творожная
        Активиа, паста творожная с бифидобактериями
        Растишка, творожок, (вкус ваниль, лесные ягоды)
        ООО «Данон Индустрия»
         Коровкино, сырок глазированный с ванилином
        Молочная сказка, сырковая масса с изюмом
         ЗАО «Барнаульский МК»
         Агуша, продукт творожный 3,8 % с персиком, 8,5 % с черной смородиной ОАО «Завод детских МП»
        Сырок глазированный (шоколад)РостАгроЭкспорт
        Благода, творог классический, 5 %«Молочное дело»
        Тема, детский творожок с грушей, бананом
        Тема, паста творожная 4,2 %, яблоко-морковь
        СП филиал «Молочный комбинат «Петмол» , ОАО «ЮНИМИЛК»
        Творог 4,5 % по 250 г«Пискаревский»
        Коровкино, творог столовый 2 %ОАО «Лакт»
         Молоко и молокосодержащие продукты
         Рыжий Ап, молочко с клубникой, код К ОАО «Молочный комбинат»
         Молоко козье, 1,5 % ООО «Продукт Чистая Линия»
         Молочно-растительный пудинг шоколадный, 2,5 % ООО «Эрманн»
        Молоко сгущенное 8,5 %«Люблино»
        Молоко сгущенноепос. Олымский
        Молоко сгущенноеВерховский МКЗ
         Мороженое
         Экзотик, Экзо ванильное черника-ежевика, Магнат, лесной орех, Торжество, пломбир, Золотой стандарт, пломбир 15 % «Инмарко»
         Пломбир с миндалем ТМ «Сваля»
         Венеция, торт-мороженое «Метелица»
         Пломбир ванильный 1й хладокомбинат
        Филевская лакомка, пломбир 15 %ОАО «Айс-Фили»
        Крем-брюлеООО «Озерский комбинат»
        Эскимо ванильный пломбир с шоколадом, в шоколадной глазуриОАО «Новокузнецкий хладокомбинат»
        Мука, смеси, макароны
        Кашевар, мука гречневая«Балтийская бакалея»
        Смесь рисовая бесклейковинная«ТД Диетпродукт»
        Вермишель крахмальнаяВНИИ крахмалопродуктов
        Рисовая лапша«Сэн-Сой»
        Макароны овощные«МакМастер»
         Мясные и рыбные продукты, полуфабрикаты, консервация
        Боярский, балык Кузбасс
        Печень трески«Сортланд»
        Килька балтийская (пряный посол), банкаЗАО «Балтийский берег»
        Икра мойвы 3 (подкопченная)СП «Санта Бремор»
        Мясо крабовое охлажденное
        Vici, крабовые палочки охлажденные
         ООО «БалтКо»
        Говядина тушенаяМК «Салют»
        Говядина тушенаяООО «Хаме»
        Черные коровы, говядина тушенаяАК «Снов»
        Хаме, паштет из гусиной печениЗАО «Хаме фудс»
        Докторская, колбасаЦарицыно
        Докторская, колбаса«Кронштадтский мясоперерабатывающий комбинат»
        Докторская, колбаса«Вегус»
        Бородинская, колбаса сырокопченаяООО «Черкизово – Кашира»
        Доктор, колбасаОАО «Дмитровский МК»
        Баварские с сыром, сосиски«Пит-продукт»
        Диетические сосискиООО ПК «Петербурженка»
        Колбастер, сосиски индейка-свининаООО «Востряково-2»
        Спецзаказ, колбаса полукопченая«Рада»
        Велком, Язык в желе натуральный
        Шейка к/в
        ООО «МК «Павловская слобода»
        Ветчина (индейка-свинина)ООО «Востряково-2»
        Пюре картофельное с зеленым луком б/п
        Пюре картофельное с мясными тефтелями б/п
        «Си-Проджект»
        ЧипсыРусская картошка
        Хомка, картофельное пюре вкус сыраООО «Чипс ЛТД»
        Верес, икра кабачковаяЗАО «Агроэкопродукт"
        Бондюэль, горошек зеленыйБондюэль
        Хлеб, хлебобулочные изделия
        • Хлебцы хрустящие «Гречневые» с витаминами и минералами
        • «Рисовые» с витаминами
        • «Рисовые» с морской солью
        • «Кукурузно-рисовые» с прованскими травами
        • «Кукурузно-рисовые» с имбирем и лимоном

        ОАО "Хлебпром"

         Изюминка, кекс
        Печенье с орехом кукурузное
        Рисовый хлеб с яблочным порошком
         «ТД Диетпродукт»
         Грата, хлебец из риса, гречки и кукурузы «Грата»
         Здоровей, хлебцы кукурузные «Первый молочный комбинат»
        Хлебцы рисовые«Доктор Корнер»
        Бакси, колечки кукурузныеЧП Быков
        Косичка, кукурузные палочкиООО «Русский продукт»
        Кукурузные хлопья, сахарная глазурьОАО «Пищевой комбинат Вологодский»
        Хлопья рисовые и гречневыеООО «Роса»
        Хлопья гречневыеООО «Агроальянс»
        Дрожжи прессованные, брикет«Комбинат пищевых продуктов»
        Соусы, специи
         Веселые ребята, томатная паста Приморский пищевой комбинат
         Все кетчупы Хайнц
        Кальве Баварский, кетчуп«Юниливер СНГ"
        Персона, кетчуп томатный
        Праздничный, майонез
        Домашняя, горчица
        «Персона»
        Слобода, майонез оливковыйг. Алексеевка
        Кальве, майонез легкий«Юниливер»
        Провансаль, майонезМЖК
        KIKKOMAN, соус соевый легкийТК «Мистраль»
        Ткемали, соус кисло-сладкий №2ТРЕСТ «В» S.A. Швейцария
        Хрен столовый«Бастион»
        Остренькая, горчица«ВГМЗ Сарептз»
        Вегета, универсальная приправаХорватия
        Приправа к плову«ЗИОЛОПЕКС», Польша
        Сладости
        Хубба бубба, жевательная резинка вкус сладкой клубники
        Juicy Fruit, жевательная резинка вкус киви, арбуза и груши
        Orbit, жевательная резинка, белоснежный фруктовый
        Orbit, леденцы без сахара
        ООО «РИГЛИ»
         Бон Пари, карамель вкус ягод ООО «Нестле Россия» «Кондитерская фабрика «Камская»
         Барбарис, карамель Савинов
        Взлетная и Лимонная карамель«Красная Сибирь»
         Шнеекоппе, карамель сливочная Германия
         Неженка, карамель с ароматом кокоса в белой глазури ОАО «Воронежская КФ»
        Сливочная колбаска, конфеты«Пекарь»
        Сливочный, зефирОАО «Ударница»
        Зефир в шоколадеБарнаульская КФ
        ЗефирООО «Хлеб-4»
         Птичка снежная, суфле на основе фруктозы ООО «Вишневогорская КФ»
        Рузанна, конфеты клубника-сливкиООО «Нестле Россия»
        Конфеты клубника и сливкиООО «Шоколадная страна»
        Шармель, клюквенная пастилаОАО «Ударница»
        Фундук в шоколаде«Марусино»
        Миндаль в шоколадег. Озерцы
         Гематоген «Русский» детский» «Фармпро»
        Meller, ирис с добавкой шоколадООО «Перфетти Ван Мелле»
        Ирис плиточный, молочно-ореховыйЧП Маров Е.С.
        Nesquik, конфеты жевательныеКО «Россия»
        Криоло Коркунов, конфеты, 150 г«Одинцовская кондитерская фабрика»
        Буренкино, конфета молочнаяООО «Рузская КФ»
        Коровка, конфета
        Лада, халва тахинная
        Маска, конфеты
        ОАО «Рот-Фронт»
        Несквик, конфета с воздушным рисомФабрика «Алтай» Нестле
        Левушка, конфеты с мягкой карамельюЗАО «КФ «Славянка»
        Золотой степ, конфеты с орехомООО «Славянка плюс»
        Сластена, конфетыОАО «Ударница»
        Трюфель
        Аленка, шоколад молочный без добавок
        Золотой ярлык, какао
        ОАО «Красный октябрь»
        Макареш фруже, конфетыООО «Натуральный продукт»
        Шоколад, помадно-сливочная начинкаОАО «Бабаевский»
        Несквик, батончикООО «КО «Россия»
        Цитрус, конфетыФабрика им. Крупской
        Вкус лета, конфетыООО «Алтай»
        Бумба, мармелад
        Малиновый, мармелад
        ОАО «Ударница»
        Зебра, мармеладОАО «Бердский хлебокомбинат»
        Бон пари, жевательный мармелад с фруктовым вкусомNestle
        M&Ms, молочный шоколад
        Dove, шоколад
        «Марс»
        Авторалли, молочный шоколад
        Особый, шоколад
        Фабрика им. Крупской
        Ritter sport, шоколадАльфред Риттер ГмбХ & Ко
        Диетический шоколад белый, молочный шоколад с начинкой из карамели, рисовыми хлопьями и лесным орехомООО «КФ «Русский шоколад»
        Шнеекоппе, шоколадГермания
        Ёлочное украшение, фигурка шоколаднаяООО «МАК»
        Алтайская, халва подсолнечная с арахисом«Ювис»
        Российский, какао-порошокООО «Вкус»
        Нутелла, ореховая шоколадная пастаFerrero
        Паста десертная, молочно-шоколадная«Академия шоколада»
        Эдэм, джем из яблокООО «Лига плюс»
        Джем абрикосовыйцех Рябинушка ОАО НИПП

        Внимание, только СЕГОДНЯ!

        » » Список безглютеновых и глютеносодержащих продуктов